Мате
07.11.2010 | Комментариев: 1 | Категория: Напитки
Мате — сушеные листья растения падуб парагвайский. Ударение правильно ставить на 1 слог, мАте, однако в пост-Советских странах прижилось название матЕ. В Аргентине матЕ означает чуть ли не непристойность, однако стоит у нас сказать мАте, тебя тут же исправляют «знатоки чаев» — правильно говорить матЕ. Ну, вам виднее.
Заваривать мате в чашке и пить с сахаром как обычный чай — ламерство, допустимое только в случае, если под рукой нет гугля. Всю бодрящую силу сего чудодейственного напитка можно ощутить только во время церемонии. Для правильной заварки мате нам понадобятся:
- калабас (калебас) — небольшой сосуд и высушенной тыквы;
- бомбилья (бомбижья) — трубочка с дырочками на конце;
- немного сноровки и горячей воды.
Новый калабас нужно оживить: насыпать в него травы мате на 3/4, залить горячей водой (нормальная температура воды для мате — 80-85 градусов, не больше) и оставить так на некоторое время, скажем, на несколько часов. Трава впитается в стенки калабаса, аромат мате проникнет в каждую щелочку тыквы. Церемония оживления завершена. Калабас нужно очистить и высушить.
Заварка мате — процесс интересный. Калабас нужно засыпать травой мате на примерно 2/3 — 3/4, накрыть отверстие ладонью и перевернуть горизонтально. Равномерными потрушиваниями вы добьетесь эффекта распределения разносортных куосчков травы по калабасу: крупные лягут на дно, а порошок поднимется наверх. Поверните калабас под углом примерно 60 градусов, чтобы трава расположилась в нем по диагонали от верха до дна. Именно на эту пологую горку и нужно положить бомбилью так, чтобы она доставала до дна. Поверните калабас вертикально, притрусите бомбилью травой. Церемония закончена. Аккуратно влейте по чуть-чуть горячую воду сначала по бомбилье, потом просто внутрь калабаса. Вода должны немного покрыть верх травы. Заварка готова, можно пить через бомбилью.
Сейчас в моде серебряные и мельхиоровые бомбильи, но не забывайте про теплообмен серебра — вы не сможете пить. Я предпочитаю обычную тростниковую бомбилью, хотя в запасе есть и металлическая.
По количеству полезных веществ с мате может конкурировать разве что цветочная пыльца и аптекоуправление. А теперь самое главное: к мате нет привыкания, а количество кофеина (матеина) в напитке достаточное для поддержания тонуса. Это говорит о том, что кофеманы, крепко сидящие на кофе, могут «спрыгнуть» на мате и не садить себе сердце.
В мате есть огромный плюс для программистов и других маньяков, работающих по ночам: несколько заварок мате помогут выспаться за рекордно короткое время — организм человека погружается в состояние глубокого сна очень быстро.
Тэги: Горячие напитки Экзотические напитки
« Чай Глаз Феникса Вода — основа любого напитка »
Классная чашка:) Хоть я не в хожу в число любителей данного вида чая, но мне очень нравится само отношение этих самых любителей к чайной церемонии. И эти трубочки, и "чашки", и их важный вид, когда они потягивают мате.