Йогурт домашнего приготовления
26.11.2010 | Комментариев: 1 | Категория: Кулинария
Покупать промышленный йогурт довольно стремно, ибо ГМО и всё такое. Решились мы на домашний йогурт. Для производства не обязательно иметь йогуртницу, достаточно обычного термоса. Я сегодня был в аптеке матери и ребенка на ковалевке, где и приобрел закваску. В этой аптеке, кстати, есть закваски и для кефира, и для творога, и много заквасок с непроизносимыми названиями.
Для производства нам понадобятся:
- Закваска для йогурта (1 баночка);
- литр молока;
- немного кипяченой воды;
- термос;
- термометр;
- терпение и правильный РТФМ.
Молоко нужно кипятить 5 минут. Сначала молоко, конечно же, попросится наружу, но потом, если убрать пенку, оно сможет нормально покипеть. Кипяченое молоко необходимо остудить до температуры 37-45 °С, чтобы живые бактерии не померли. Содержимое флакончика нужно залить кипяченой водой комнатной температуры на 2/3 флакона, хорошо перемешать и ввести в молоко, хорошо размешивая чистой, ошпаренной кипятком, ложкой. Вообще, всю посуду нужно продезинфицировать кипятком, а термометр — протереть спиртом (ДО измерения температуры молока). Полученную смесь нужно залить в термос и квасить приверно 5-9 часов до получения однородной густой массы.
Если ЭТО получится вкусным, часть (20-30 грамм) материнской закваски можно использовать для приготовления дочерней. Дочернюю уже использовать для размножения нельзя. Хранить йогурт можно только 2 дня в холодильнике, но я думаю, что 1 литр вкусняшки не продержится и вечер.
Тэги: Кулинарные хитрости
« Секрет тушеного мяса Картошка с лисичками »
Мы тоже за домашний йогурт. За фруктовые добавки у нас мороженые с небольшим количеством сахара ягоды (малина, клубника, смородина).