Торт «А-ля Моцарт»
17.12.2011 | Комментариев: 0 | Категория: Кулинария
В этот здабедательный день родилось много хороших людей: Мила «Лилу Даллас» Йовович, Николай «Кровосиси» Азаров и ещё один немаловажный, в меру упитанный мужчина. Именно в его честь Ленчик решилась на приготовление торта «А-ля Моцарт». Приговорили мы тортик быстро, как говорится «а-ля Сальери». Вот его рецепт.
Бисквит:
- 4 яйца;
- стакан муки;
- стакан сахара;
для мусса белого шоколада:
- 400 мл 20% сливок;
- 200 грамм белого шоколада;
- 15 грамм желатина;
для мусса черного шоколада:
- 400 мл 20% сливок;
- 200 грамм черного шоколада;
- 15 грамм желатина;
Для крема:
- пачка масла;
- банка (380 грамм) вареной сгущенки «Ириска»;
Делаем стандартный бисквит. Отделяем белки от желтков, белки ставим в морозилку на 2 минуты для охлаждения. Тем временем растираем желтки с сахаром, добавляем просеянную муку. В белки кладем щепотку соли и взбиваем миксером до образования пышной стойкой пены. Аккуратно добавляем белки в желтки, перемешиваем по часовой стрелке в одном направлении. Это делается для того, чтобы бисквит был пышным и пузырьки с воздухом не осели. Выливаем тесто в форму и выпекаем бисквит при температуре 230° 20-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой. Горячему бисквиту даем остыть, затем разрезаем на 2 части.
Готовим мусс белого шоколада. Выливаем в кастрюлю сливки, нагреваем, добавляем белый шоколад и перемешиваем до получения однородной массы. Точно так же готовим мусс черного шоколада. Эти смеси ставим в холодильник и оставляем на ночь. Растворяем желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды и даем набухнуть. Ставим на огонь, чтобы желатин полностью растворился. Тонкой струйкой вливаем в смесь белого шоколада и хорошо взбиваем. То же самое повторяем с муссом черного шоколада. В результате получается очень нежная птичье-молоко-подобная субстанция.
Готовим крем. В размягченное сливочное масло добавляем сгущенку и хорошо перемешиваем миксером.
Сборка торта. На первую часть бисквита размазываем часть крема, выкладываем мусс белого шоколада, сверху — мус черного шоколада, крем и оставшийся бисквит. Украсить можно оставшимся кремом, я добавила вишен ради вкусового контраста.
От себя добавлю: вместо 2 черных шоколадок можно взять черную и молочную, чтобы черномусс не горчил. Тортец вышел великолепный!
Тэги: Десерты Сладости Выпечка
« Пирожное картошка Запеченная форель »
