Азу по-татарски
11.05.2011 | Комментариев: 0 | Категория: Кулинария
Кухня народов мира увлекает: стоит что-то попробовать и всё, борщ уже не вкусный, вареники вообще отстой...но к счастью не для нас! Украинская кухня очень вкусна и питательна. Объединяет украинскую кухню с неукраинской сегодняшнее блюдо — азу по-татарски. «Как же оно объединяет?», спросите вы. Очень просто: как будете на Ай-петри, загляните в местный кабак с хозяином-аборигеном. Украина? Да, Украина, юг которой исторически принадлежал татарам, подарившим нашим пра-предкам много бессонных ночей в полях, а нам — азу. Запаситесь для приготовления вот чем:
- 8 картофелин;
- полкило мяса (мы взяли свинину, Ленчик барана не жалует, а зря);
- 3 соленых огурца;
- томатная паста;
- 3 луковицы;
- соль, сахар, специи;
- чеснок.
Начал я приготовление с соуса. Рецепт говорил о добавлении томатной пасты или кутчупа, но я решил пойти самым программерским путем: сделать кетчуп из томатной пасты, а чо, здоровее будет. На треуголку «Чумака» я добавил полчайной ложки сахара, немного соли, белый, черный и душистый перец, а также граммулю уксуса и хорошо перемешал. Соус должен быть сладковатый, ибо впереди огурцы.
Мясо нужно хорошо вымыть и нарезать соломкой. Можно мелкой соломкой — быстрее приготовится. Поджарить мясо на сковородке, сначала под крышкой, потом без(хотя, это на любителя корочки), добавить лук, нарезанный полукольцами и жарить до момента, когда лук станет мягким. Добавить соус и мелко нарезанные соленые огурцы, а также немного воды. Для удобства я всё это пересыпал в казан и продолжил тушить в нем. Вода должна покрыть мясо.
Пока мясо тушится, а дотушиться оно должно почти до готовности, займемся картошкой, которую нужно помыть, почистить и, нарезав соломкой, обжарить до полуготовности на сковородке. Если вы рассчитали размер кусочков мяса, это произойдет как раз в момент готовности основного блюда в казане. Добавьте в казан картошку, соль-перец — по вкусу(соли скорее всего не придется добавлять), а также чеснок (чеснокодавилка — удобная штука, но при нарезке чеснок сохранит запах и сок) и лаврушку. Я добавил также базилик, да простят меня татары.
Дайте азу потомиться на медленном огне ещё буквально 10-15 минут под крышкой и блюдо готово.
Приятного аппетита!
Тэги: Вторые блюда Блюда из мяса Кухня народов мира
« Лепешки с начинкой из творога Шашлык из осетра »
